バレンタインチョコのレシピ

バレンタインチョコレートの呼び名についてお話したいと思う。

高級チョコレートのショーケースには必ず語句が書いてある。
チョコレートの呼び名を覚えておくことで、バレンタインのチョコ選びがぐっと楽になりますよ。

●ガナッシュ
ガナッシュとは、チョコレートに洋酒や生クリームを混ぜ込んだ生チョコレートのことを言う。
とろける舌触りは絶品である。ただし水分が多いので日持ちが効きない。

●ジャンドウヤ
ジャンドウヤとは、ナッツのペーストを混ぜ込んだものを言う。とてもコクのある味わいである。

●プラリネ
プラリネとは、ジャンドウヤやガナッシュを薄いチョコレートでコーティングしたものを言う。

次にチョコレートの種類についてお話したいと思う。
ビターチョコレートやブラックチョコレート、スイートチョコレートと呼ばれるものはカカオマスが40％〜60％のチョコレートである。

ミルクチョコレートは乳製品の粉乳が入っている。

ホワイトチョコレートは、カカオ豆から抽出したカカオバターを使用している。そこに乳製品を加えたものがホワイトチョコレートである。ホワイトチョコレートはカカオマスが入らないので、クリーミーなミルクの味と色が生かされている。苦みもない。

チョコレートは栄養価も高く、紀元前古代マヤ文明の頃より不老長寿に効くといわれていた。

デオブロマ（神の食べ物）カカオと呼ばれ、食べることはもちろん、薬として傷に塗るなど、カカオ豆は貴重なものとされていた。
チョコレートは、カカオ豆の栄養がたっぷり詰まった食品と言うわけである。

チョコ選びもバレンタインの楽しみですね。
今年はどんなチョコレートにしますか？

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